哎，说到这核桃油，大家可能都以为是那种高端、冷榨、适合凉拌的货色。但有没有想过，这油真的不能热炒吗？别急，让我给你揭个底。

首先，我得说，大多数品牌的核桃油确实是主打凉拌、调味的。毕竟，冷榨的核桃油确实能最大程度地保留其原有的营养和风味。但这并不意味着它就不能热炒。

为什么大家会有这样的误区呢？我猜啊，可能是核桃油那清亮、细腻的质地给大家留下的印象太深刻了。再加上商家的宣传，大家都觉得它跟高温不兼容。但实际上，这观念可能有些“过时”了。

现代工艺下，很多核桃油已经能很好地适应高温烹饪了。当然，这也不是说你可以随便拿来就像炒菜锅里的菜籽油那样爆炒。但至少，它的耐高温能力已经比你想象中的强很多。

不过，还是那句老话，不管是什么油，高温下都会有些营养成分流失，甚至可能产生一些不利于健康的物质。所以，如果你真的想热炒，我建议还是选择那些更适合高温烹饪的油，比如烟点更高的花生油、玉米油。

但是，如果你就是想试试核桃油热炒的效果，也不是不可以。就是得注意火候，别让它冒烟，也别炒太久。毕竟，我们是要吃出健康，而不是吃出“烟雾缭绕”的厨房。

总的来说，核桃油可以热炒，但得悠着点。毕竟，它可能更适合的是那种轻轻拌入凉菜，或是搭配着烤、蒸的菜肴。不过，生活就是要有点尝试，你说是不是？

所以，下次当你看到家里那瓶核桃油，别再觉得它只能用来拌沙拉了。试试热炒，也许你会发现新大陆。但别忘了，健康始终是第一位的，别为了追求新奇而忽视了这一点。